臺灣四面環海，漁業資源豐富，但我們真的了解桌上的海鮮佳餚是從哪來的嗎？近年來，全球強調永續發展，藉由日常飲食建立對環境生態的理解，已成推動生活永續的重要途徑。中山大學海洋科學學院USR「啟航－探索與守護的海洋教育旅程」計畫為強化民眾對於海洋的認識，首次將食魚教育引入教師研習，邀請高雄在地漁業社區的中小學老師親身透過「看、聞、摸、嚐」的過程，了解魚類海鮮的生產過程與差異，帶領第一線教育工作者透過校園課堂推廣食魚教育，讓真正的海洋知識伴隨飲食文化向下扎根。

研習由中山大學海洋生態與保育研究所助理教授林裕䕒進行規劃主講，今年規劃舉辦6場次。首場來到臺灣最重要的遠洋漁業重鎮──前鎮興仁國中舉辦。林裕䕒首先以產業角度切入，分享臺灣漁業年產值超過千億臺幣，貢獻度不亞於其他二、三級產業，其中以遠洋漁業與內陸養殖為主，兩者合計占全國漁業產值近八成。在魚貨評比上，則可從價格、新鮮度、汙染程度、營養、美味度五大面向，剖析野生與養殖水產的差異。他強調，野生與養殖水產各有優劣，例如養殖魚因冷鏈與活魚運輸系統，能確保新鮮度與穩定供應；野生水產則因數量較少，在特定時節價格會較為昂貴，而口味更是因人而異，也取決於料理方式。雖有「一午二紅沙，三鯧四馬鮫……」的臺灣十大美味排名，但事實上並沒有絕對標準，不同地區與個人偏好都有差異，價格更不等於美味。

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