[111.8月] 食魚教育系列工作坊: 台灣鯛、魚丸、魚鱗加工 (*開放高雄市民共同參與)

海洋保育逐漸受到國家重視，尤其台灣屬於島國型國家，糧食以及和糧食相關的氣候變遷皆與海洋健康息息相關。推廣海洋教育，除了透過早期傳統的學校、博物館、水族館等傳統教育方式以外，這幾年，透過”烹調、食品科學和飲食文化”做為教育並建立公民提升海洋知識的教學方式，逐漸受到重視。為此，暑期工作坊參考第二學期之課程開設三個子題的食魚工作坊:

I:全魚料理 (邀請講者: 郭建賢 助理教授 [國立嘉義大學 水生生物科學系、台灣鯛協會理事長]、李宗銘 主廚[巧匠舞音餐廳主廚] )

II:魚類傳統加工製品:魚丸 (邀請講者:陳淑華 老師 [國立東港高級海事水產職業學校])

   III:水產廢棄品加工製作:魚鱗回收及料理 (邀請講者:蔡美玲 主任[國立高雄科技大學 水產食品科學系]、王睿豐 先生[合創生物資源有限公司])